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腊月廿六:杀猪割肉好忙碌(忙年习俗之二)

(2020-01-20 06:45:53)
标签:

忙年

杀猪

习俗

分类: 散文随笔

腊月廿六:杀猪割肉好忙碌(忙年习俗之二)    腊月忙年,虽然忙碌,但很是热闹,也因此有着特别浓烈的年味!

    忙年,很大程度上就是备年货;年货,绝大部分是供新春正月里享用的。比如,昨天“腊月廿十五,家家推磨做豆腐”;再比如,今天(1月20日,大寒)腊月二十六,俗话说“杀猪割年肉”好忙碌,就是准备过年的肉食。

腊月廿六:杀猪割肉好忙碌(忙年习俗之二) 

    这“杀猪”,是(农家)杀自家饲养的猪(当然,也包括人民公社“大集体”那时,有的生产队年前大批杀猪分给农户);割肉,是没养猪的(城镇)人家,老传统到集市上买过年间吃的肉。  

 旧时一般人家,能填饱肚子就不错了,吃肉便是奢想,只有盼着过年、到了过年才能“呐呐馋”(土话即过把瘾)。因此腊月廿六这天,似闲又很忙碌的人们自然又早早起来,村庄上要是哪家杀猪,门前便吵吵嚷嚷围满了大人小孩...

 

腊月廿六:杀猪割肉好忙碌(忙年习俗之二)

 

 到背着刀具木桶等工具的“杀猪屠”来到时,根据主家安排(很多是主动来帮忙)的村头的五六个壮汉便会挽袖跨进猪圈,揪耳朵、牵尾巴合力把猪(此时,猪似乎知道要被杀,会叫着吼着不肯出圈)拖出。

 

 然后,再分别抓牢猪的四腿抬放倒案板上,死命揿住,稳稳妥当后,屠夫上前,从猪气管处准确、快速、狠狠一刀,血流如注,猪拼命挣扎一会就不动了。

 

腊月廿六:杀猪割肉好忙碌(忙年习俗之二)

 

 滚烫开水,去毛;开堂破肚,割肉...主家热情将猪肉赠送宗亲(也送屠夫一块好肉,作为酬劳)以及朋友后,为表谢意,也是风俗习惯,主家还将请来的“杀猪屠”、帮忙的邻舍等一干人留下,以猪内脏、杂碎烹调精烩犒劳一下......

 

 满屋笑着,谈着,美美地吃一顿,提前过一下一年难得的吃肉的瘾!

 

腊月廿六:杀猪割肉好忙碌(忙年习俗之二)

 

 在人民公社“大集体”时期,每逢腊月廿六(有时就在年前)这天杀猪,生产队打粮的大场上可是人山人海,比现在的集市还热闹。十几一二十头肥猪屠宰后,一大片肉一溜放在案头,然后按照家庭人口、肥瘦搭配、公平分肉。

 

 当然,队里“公平分肉”有个人人都能接受也较为合理的办法就是:几乎同龄的战友也是博友老兵胆子亦有诗云:“过年队里分猪肉分好分孬靠抓阄。那时肚里油水少,喜欢挑肥不拣瘦。”


腊月廿六:杀猪割肉好忙碌(忙年习俗之二)
 

 从队里分得肉的大人,把肉不时提起,高兴得左看左看;而尾随大人前后左右的孩子们,眼睛盯着肉咂着嘴,口水几乎都下来了,催着爷爷奶奶或爸爸妈妈快回家——恨不得这“年肉”立即就能吃到嘴。

 

 说到此顿然想起,今天1月20日是我儿子的生日。回忆陈年旧事,觉得好多很是有趣:上世纪八十年代中,儿子二三岁小时吃肉,就特别喜欢吃肥肉,哈哈...他当时给出的“理由”很是笑人:“瘦肉塞牙!”

 

                     (图片/网络)

 

 

 

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